干し柿作り

夫の実家で、干し柿作りを習ってきました。

うちで作る際に忘れないよう、メモメモ。

1. ヘタの部分を柄のギリギリまで、手でちぎり取る。
2. ピーラーを使って柿の上の部分を剥く。
3. ピーラーで柿の横の部分を剥く。剥き残しがあると出来上がりの際に、テカテカ光った皮が目立ってしまうので、注意。
4. 柄の部分に、タコ糸を引っ掛ける。タコ糸は、編み物で最初に目を作るときの作り方で。
5. 沸騰したお湯にくゆらす。大きいものだと10秒程度。
6. 風が通る場所(ベランダなど)に、柿が互い違いになるよう干す。二週間放置。